タグ: フィッシュアンドチップス

オーストラリアでフィッシュ＆チップスを注文すると、日本の白身魚フライとは違い、店や地域によって使われる魚が大きく変わります。

メニューにFlathead、Barramundi、King George Whiting、Blue Grenadier、Flakeなどと並んでいても、初めて見る名前では、どれを選べばよいのか迷うものです。値段が高い魚が必ずしも揚げ物に向くとは限らず、身の水分、厚さ、脂、繊維の細かさによって、衣との相性も変わります。

全国的に安定しておすすめしやすいのはフラットヘッドです。ほんのり甘く、細かくほぐれる白身とサクッとした衣のバランスがよく、特にニューサウスウェールズ州やタスマニア州で見かけます。

南オーストラリア州では上品な甘さのキング・ジョージ・ホワイティング、クイーンズランド州やノーザンテリトリーでは肉厚なバラマンディ、ビクトリア州ではフレークが定番です。タスマニア州ではブルー・グレナディアやブルーアイ・トレバラも人気があります。

この記事では、日本からオーストラリアを訪れる旅行者向けに、フィッシュ＆チップスに使われる魚を味、食感、衣との相性、食べやすさから順位付けし、地域別の選び方、注文方法、フレークの魚種表示、サステナブルな選択まで詳しく解説します。

オーストラリアのフィッシュ＆チップスとは？

オーストラリアのフィッシュ＆チップスは、白身魚の切り身に衣を付けて揚げ、太めのフライドポテトと一緒に提供する定番料理です。海辺のテイクアウェイ、パブ、シーフード店、市場のフードコートなどで広く食べられています。

イギリスのフィッシュ＆チップスではタラやハドックが代表的ですが、オーストラリアでは国産魚やニュージーランド産魚が使われ、地域色がはっきりしています。

店によっては基本料金の魚がBlue Grenadier、Hoki、Basaなどで、追加料金を払うとFlathead、Barramundi、Snapper、Whitingへ変更できる仕組みです。

白身魚が向いている理由

低～中程度の脂で、加熱後に白くほぐれ、強すぎない風味の魚は、衣、レモン、タルタルソース、モルトビネガーと合わせやすくなります。

揚げたてが最も美味しい

持ち帰り時間が長いと、魚から出た蒸気で衣が柔らかくなります。海辺で食べる場合も、受取り後できるだけ早く蓋や紙を開け、蒸気を逃がしてください。

ランキングの選定基準

今回のランキングは、魚そのものの高級度ではなく、フィッシュ＆チップスとして食べた時の完成度を基準にしています。

味と甘み

クセが少なく、衣の香ばしさに負けない程度の旨味や甘みがある魚を高く評価しました。

水分と食感

揚げても身がパサつきにくく、箸やフォークで自然にほぐれる魚が理想です。ただし、柔らかすぎて衣の中で崩れる魚は評価を下げています。

衣との相性

ビールバターの厚い衣、薄いバター、パン粉のクラムのいずれでも美味しく、油を吸いすぎないことを重視しました。

旅行者の食べやすさ

小骨が少ない、魚臭さが弱い、地域の店で注文しやすいことも加点しています。

地域によって魚が違う理由

オーストラリアは東西約4,000キロ、南北約3,700キロに及び、熱帯から冷温帯まで海域が広がります。近くで水揚げされる魚が異なるため、フィッシュ＆チップスの定番も州ごとに変わります。

ニューサウスウェールズ州

フラットヘッド、ホワイティング、ジョン・ドリー、スナッパーを見かけます。シドニーでは、魚種を選べる専門店も多くあります。

ビクトリア州・タスマニア州

フレーク、ブルー・グレナディア、フラットヘッド、リングが定番です。タスマニアではブルーアイ・トレバラが並ぶこともあります。

クイーンズランド州・ノーザンテリトリー

バラマンディ、スパニッシュ・マッカレル、エンペラー類など、北部の肉厚な魚が使われます。

南オーストラリア州・西オーストラリア州

南オーストラリア州ではキング・ジョージ・ホワイティング、西オーストラリア州ではスナッパー、エンペラー類、スパニッシュ・マッカレルなどが人気です。

美味しい魚ランキング比較表

順位	魚	味・食感	おすすめ調理
1位	フラットヘッド	少し甘く、細かなフレーク	バター
2位	キング・ジョージ・ホワイティング	上品で甘く、しっとり	薄いバター／クラム
3位	バラマンディ	肉厚でジューシー	バター／グリル
4位	ブルー・グレナディア	柔らかく甘い	バター
5位	ジョン・ドリー	繊細でしっとり	薄いバター
6位	リング	淡泊で弾力がある	バター／クラム
7位	スナッパー	甘く大きめにほぐれる	クラム／グリル
8位	フレーク	骨がなく、弾力がある	バター
9位	ブルーアイ・トレバラ	濃厚で脂がある	薄いバター／グリル
10位	スパニッシュ・マッカレル	旨味が強く肉厚	グリル／クラム

あっさりした白身が好きなら1～6位、魚の旨味や脂をしっかり感じたい人には7位、9位、10位が向いています。

1位．フラットヘッド

フラットヘッド（Flathead）は、オーストラリアのフィッシュ＆チップスで最も外しにくい魚です。タイガー・フラットヘッド、ダスキー・フラットヘッド、サンド・フラットヘッドなど複数種が使われます。

味は穏やかで少し甘く、脂は少なめ。身は中程度の硬さで細かくほぐれ、ビールバターの中でも魚の存在感が残ります。

シドニー・フィッシュ・マーケットも、フラットヘッドをフィッシュ＆チップスに適した魚として紹介しています。揚げることで、やや水分が少ない身が衣の蒸気を受け、ちょうどよい食感になります。

初めてなら最優先で選びたい

魚臭さが弱く、骨が少なく、レモンやタルタルソースともよく合います。メニューにFlatheadがあれば、多少追加料金がかかっても選ぶ価値があります。

2位．キング・ジョージ・ホワイティング

キング・ジョージ・ホワイティング（King George Whiting）は、南オーストラリア州を代表する高級白身魚です。

繊細な甘み、低い脂、しっとりした中程度の食感があり、衣を薄くすると魚の風味が引き立ちます。厚い切り身ではなく、細長いフィレで提供されることが多い魚です。

味だけなら1位候補

身の上品さではフラットヘッドを上回ることもあります。価格、切り身の小ささ、全国での入手しやすさを考え、総合2位としました。

南オーストラリア州で注文したい

アデレード、グレネルグ、カンガルー島、エア半島などでは、King George Whitingを見かけたら優先して選びたい魚です。

3位．バラマンディ

バラマンディ（Barramundi）は、クイーンズランド州、ノーザンテリトリー、西オーストラリア州北部を代表する魚です。

身は厚く、しっとりしていて、中～大きめのフレークにほぐれます。淡泊ながら旨味があり、薄い衣でも厚い衣でも負けません。

肉厚な白身が好きな人向け

ふわふわの白身より、しっかりした一切れを食べたい人に向いています。小さめの養殖魚は柔らかく、大型魚はやや締まった食感になります。

野生と養殖で違いがある

Farmed Barramundiは通年安定して供給され、Wild Barramundiは季節と地域で価格が変わります。店で選べる場合は、産地も聞いてみましょう。

4位．ブルー・グレナディア／ホキ

ブルー・グレナディア（Blue Grenadier）は、ニュージーランド名のHokiでも知られる深海魚です。オーストラリア南東部とニュージーランド産が流通します。

柔らかく、ほのかな甘みと塩味があり、繊細な身がバターの内側でふっくら仕上がります。価格が比較的手頃で、標準のFish and Chipsに使われることがあります。

コストパフォーマンスが高い

高級魚のような強い個性はありませんが、揚げ物との相性は非常に良好です。店の基本魚として表示されていれば、安心して注文できます。

揚げすぎに弱い

身が柔らかいため、長く揚げると水分が抜け、崩れやすくなります。回転がよく、注文後に揚げる店を選ぶことが重要です。

5位．ジョン・ドリー

ジョン・ドリー（John Dory）は、穏やかで少し甘い風味、低い脂、しっとりした細かなフレークが特徴です。

身の質は上品で、小骨も取り除きやすく、日本人にも食べやすい魚です。厚い衣より、魚の風味が分かる薄いバターや軽いクラムが向いています。

高級感のある仕上がり

フィッシュ＆チップスとしてはやや高価ですが、レストラン型のシーフード店で見かけたら試す価値があります。

Doryの種類を確認する

King Dory、Silver Dory、Mirror Dory、Oreodoryなど、Doryの名を持つ別の魚もあります。John Doryと同じとは限りません。

6位．ピンク・リング／ロック・リング

リング（Ling）は、細長い体を持つ深海・岩礁性の魚です。シドニーではPink Ling、メルボルンではRock Lingを見かける傾向があります。

味は穏やかで、身はしっとり、弾力があり、大きく密なフレークにほぐれます。揚げても形が崩れにくく、厚い切り身に向きます。

魚が苦手な人にも食べやすい

クセが少なく骨も少ないため、魚臭さが気になる人や子どもにも選びやすい魚です。

クラムとの相性もよい

肉厚で身が締まっているため、パン粉を付けたCrumbed Fishでも食感が残ります。

7位．スナッパー

スナッパー（Snapper）は、オーストラリア南部と西部で人気の高い魚です。日本のマダイとは別種ですが、タイ科に近い上品な白身です。

穏やかで甘みがあり、しっとりした身が大きめにほぐれます。揚げても美味しいものの、鮮度のよいスナッパーはグリルや丸焼きでも魅力を発揮します。

クラムまたはグリルがおすすめ

厚いバターで覆うより、パン粉のクラムやGrilledを選ぶと、スナッパーらしい風味を感じやすくなります。

追加料金が高いことがある

高級魚として扱われ、標準魚との差額が大きい場合があります。価格と切り身の大きさを確認して選びましょう。

8位．フレーク／ガミーシャーク

フレーク（Flake）は、特にビクトリア州で定番のフィッシュ＆チップス用魚です。正しく表示されている場合、主にガミーシャークの身を指します。

骨がほとんどなく、淡泊で、ほどよい弾力があります。バターをまとわせると食べ応えが出るため、昔ながらのテイクアウェイで好まれてきました。

味より表示の確認が重要

Flakeという呼称だけでは、実際のサメの種類が分からない店があります。可能であれば「Is it gummy shark?」と確認してください。

9位．ブルーアイ・トレバラ

ブルーアイ・トレバラ（Blue-eye Trevalla）は、オーストラリア南部の深い海で漁獲される魚です。タスマニア州ではBlue Eyeと呼ばれることもあります。

白身魚の中では脂と旨味が強く、肉厚でしっとりしています。薄いバターやグリルなら美味しさが際立ちますが、重い衣では脂っぽく感じることがあります。

濃厚な白身を食べたい人向け

あっさり味より、魚自体のコクを求める人におすすめです。タスマニアの海辺でメニューにあれば、地域らしい選択になります。

10位．スパニッシュ・マッカレル

スパニッシュ・マッカレル（Spanish Mackerel）は、クイーンズランド州北部、ノーザンテリトリー、西オーストラリア州北部でよく食べられる大型魚です。

日本のサバ類を思わせる旨味がありますが、身はより白く、厚く、締まっています。油の多いバターより、クラムまたはグリルが向いています。

北部で選びたい地域魚

ケアンズ、タウンズビル、ダーウィン、ブルームなどで、新鮮なSpanish Mackerelが表示されていれば候補に入ります。

バター・クラム・グリルの選び方

オーストラリアのフィッシュ＆チップス店では、魚だけでなく調理方法を選べることがあります。

Battered

小麦粉を中心とした液状の衣を付けて揚げます。最も伝統的で、フラットヘッド、ブルー・グレナディア、フレークに向きます。

Beer Battered

ビールや炭酸を使って軽さと香ばしさを出した衣です。店により厚さが大きく異なります。揚げたてを食べるのが基本です。

Crumbed

パン粉を付けて揚げます。衣が薄く、魚の食感を感じやすいため、ホワイティング、リング、スナッパー、マッカレルに合います。

Grilled

衣を付けず、鉄板やグリルで焼きます。バラマンディ、スナッパー、ブルーアイ、スパニッシュ・マッカレルなど、肉厚で旨味のある魚に向きます。

メニューの魚名とFish of the Day

Fish and Chipsだけでは魚種が分からない

メニューに単にFish and Chipsと書かれている場合は、注文前に「What fish is it today?」と聞きます。

Fish of the Day

その日に仕入れた魚、または店が標準で使う魚です。必ずしも地元産・生魚とは限らず、冷凍輸入魚の場合もあります。

LocalとAustralianを分けて考える

Australian fishはオーストラリア産、Local fishは店の近隣海域で水揚げされた魚を意味します。ただし、表示基準は店によって異なるため、気になる場合は産地を確認してください。

都市・州別に選びたい魚

シドニー・ニューサウスウェールズ州

第一候補はFlathead。上品さを求めるならJohn Dory、Sand Whiting、Snapperもおすすめです。

メルボルン・ビクトリア州

昔ながらの体験ならGummy Sharkと確認したFlake。魚らしい食感ならRock Ling、Flathead、Blue Grenadierを選びます。

アデレード・南オーストラリア州

King George Whitingを最優先します。価格を抑えるならYellowfin WhitingやBlue Grenadierも候補です。

ケアンズ・ダーウィン・パース

北部ではBarramundiとSpanish Mackerel、西オーストラリア州ではSnapperやEmperor類も地域らしい選択です。

英語での注文方法

魚の種類を聞く

「What fish do you use for the standard fish and chips?」で、標準セットの魚を確認できます。

調理方法を指定する

「Could I have the flathead battered, please?」「Can I get the barramundi grilled?」のように、魚名の後へ調理法を付けます。

少量を注文する

一人では量が多いことがあります。「Is one serve enough for two people?」「Can I get a half serve of chips?」と聞くと安心です。

フレークを注文する前の注意

オーストラリア魚名標準ではFlakeとして扱われる魚は限定されていますが、店頭では別のサメがフレークとして販売される場合があります。

ガミーシャークか確認する

「Is the flake gummy shark?」「Can you tell me the species?」と聞き、明確な回答が得られる店を選びます。

安さだけで選ばない

サメ類は成長と繁殖が遅い種類が多く、魚種不明の安価なフレークには、資源状態を判断しにくい問題があります。

持続可能な魚の選び方

「天然だから環境に良い」「養殖だから悪い」と単純には判断できません。魚種、漁場、漁法、混獲、資源状態を組み合わせて考えます。

魚種と産地が明確な店を選ぶ

Flathead、King George Whiting、Barramundiなど具体的な名前と産地を表示する店は、仕入れを確認しやすくなります。

最新のガイドを確認する

同じ魚でも州、漁業、漁法によって評価が異なります。GoodFishなどのガイドでは、一般名だけでなく地域と漁法まで確認します。

健康・アレルギー・子どもの注意

白身魚でも、衣に小麦、卵、乳、ビールが使われる場合があります。フライヤーをエビ、イカ、貝、グルテン製品と共用している店もあります。

アレルギーは注文前に伝える

「I have a severe shellfish allergy. Is the same fryer used?」のように、重症度と共用油の有無を確認します。Gluten-free batterでも共用油なら完全な除去にはなりません。

チップス・ソース・付け合わせ

Chicken Salt

オーストラリアのチップスで人気の調味塩です。商品によって鶏由来成分を含むものと含まないものがあるため、ベジタリアンは確認してください。

Tartare Sauce

マヨネーズ、ピクルス、ケイパー、ハーブなどを使った定番ソースです。フラットヘッド、ホワイティング、ブルー・グレナディアに合います。

Malt Vinegarとレモン

モルトビネガーは衣とチップスの油を軽く感じさせます。魚本来の風味を試すなら、最初の一口は何も付けず、その後にレモンを絞ります。

Potato ScallopとDim Sim

ニューサウスウェールズ州などでは薄切りジャガイモの揚げ物をPotato Scallop、ビクトリア州などではPotato Cakeと呼びます。揚げたDim Simもテイクアウェイの定番です。

旅行者向けおすすめ注文例

初めてのシドニー

Flathead battered、少なめのchips、tartare sauce、lemon。魚と衣のバランスがよく、最初の一食に向きます。

メルボルンで定番を体験

魚種を確認したGummy Shark flakeをbatteredで注文します。魚種を答えられない場合はRock LingまたはFlatheadへ変更します。

アデレードで少し贅沢

King George Whitingをlightly batteredまたはcrumbedで。濃いソースを付けすぎず、レモンと少量の塩で食べます。

ケアンズ・ダーウィン

Barramundiをbatteredまたはgrilledで注文します。肉厚な白身を楽しむならgrilledもおすすめです。

タスマニアの海辺

Blue Grenadier、Flathead、Blue-eye Trevallaから選びます。軽さならBlue Grenadier、濃厚さならBlue Eyeです。

二人でシェア

魚を2種類選び、large chipsを1つ、calamariやpotato scallopを追加します。FlatheadとBarramundiなど、食感の違う魚を組み合わせると比較できます。

フィッシュ＆チップスの魚に関するよくある質問（FAQ）

オーストラリアのフィッシュ＆チップスに関する参考情報

• Sydney Fish Market：Dusky Flathead
• Sydney Fish Market：King George Whiting
• Sydney Fish Market：Barramundi
• Sydney Fish Market：John Dory
• Sydney Fish Market：Pink Ling
• Sydney Fish Market：Snapper
• Status of Australian Fish Stocks：Gummy Shark
• FRDC：Australian Fish Names Standard
• GoodFish：Gummy Shark
• Sydney Fish Market：Dories
• Sydney Fish Market：Lings, Cusks & Tusk
• Sydney Fish Market：Flathead Fillets in Beer Batter

まとめ：迷ったらフラットヘッド、地域の名物も試したい

オーストラリアのフィッシュ＆チップスは、使われる魚によって味と食感が大きく変わります。

総合1位は、少し甘く、細かなフレークと衣の相性がよいフラットヘッド。上品な味ならキング・ジョージ・ホワイティング、肉厚さならバラマンディ、手頃で軽い食感ならブルー・グレナディアがおすすめです。

メルボルンの定番であるフレークは、骨がなく食べやすい一方、魚種表示が曖昧な場合があります。Gummy Sharkかどうかを確認し、産地や魚種を説明できる店を選びましょう。

シドニー、アデレード、ケアンズ、ダーウィン、タスマニアでは、それぞれ地元らしい魚が異なります。一度の旅行で複数都市を訪れるなら、同じ料理を魚違いで食べ比べるのも楽しみ方のひとつです。

注文後に揚げる店を選び、受取り後は蒸気を逃がし、最初の一口は何も付けずに魚の味を確認してください。レモン、タルタルソース、モルトビネガーを少しずつ加えると、それぞれの魚の違いがよく分かります。

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オーストラリア料理と言えば原住民のアボリジニの間で食されてきたブッシュ・タッカーという、昆虫、カンガルー、エミュー、マカダミアナッツ、ブッシュトマトなどの食材を、火にかけた熱い石の上に乗せ、砂をかけて蒸し焼きにする調理方法を用いた料理 です。

しかしながら現代のオーストラリア人には馴染みがなく、食べる機会もほとんどありません。そこで今回は移民によって育まれた多種多様な文化の中で近年のオーストラリア国民の間で一般的に食べ親しまれており、定番になっている代表的な料理を現地在住のスタッフがご紹介いたします。

街中では様々な国の本場の味が楽しめ、日本ではあまり馴染みの無い料理もありますが、旅行に来た際は是非一度トライをしてみて下さい♪

オーストラリア料理とは？

オーストラリアの先住民であるアボリジニの人々は、約65,000年前よりオーストラリアに居住していますが、アボリジニの人々は「ブッシュタッカー」（Bush tucker）という、オーストラリアに生息する動植物の狩猟採取食を行っていました。

ブッシュタッカーとは、昆虫、カンガルー、エミュー、マカダミアナッツ、ブッシュトマトなどの食材を、火にかけた熱い石の上に乗せ、砂をかけて蒸し焼きにする調理方法を用いた料理です。

オーストラリアは1788年からイギリスの植民地となり、イギリス、及びヨーロッパから多くの移民が、オーストラリアに渡り、その国の食文化をオーストラリアに持ち込みました。

それがそのまま現在に残り、建国から125年程度と歴史が浅いこともあり、これぞ「オーストラリア料理」という特徴的な料理は残念ながらありません。

それでも例えば、イギリスの代表的な料理であるフィッシュアンドチップス、オーストラリアでも同様にランチの定番として人気がありますが、イギリスはそのフィッシュアンドチップスをビネガーと塩、またはマッシュドピーで食べる事が多いですが、オーストラリアではレモンを絞ってタルタルソースで食べるのが最も一般的です。

そのように、同じ起源の料理でも125年の時をかけて徐々に変化してきており、更に100年くらい経てば完全な「オーストラリア料理」になるかもしれませんね。

近年では、欧米の料理にアジア風のエキゾチックな影響を取り入れた料理を「モダン・オーストラリアン」と呼び、オーストラリアにおける高級レストランの主流となっています。

ブッシュタッカー

ミートパイ 

オーストラリアの国民食といっても過言では無いミートパイは、もともと開拓者たちが英国から持ち込んだ、ミンチ肉とグレービーソースをパイ生地で包んだ食べ物です。

グラウンド、プレイン、トラディショナルはひき肉のパイで、ステーキ、チャンキーはゴロっとした角切り肉が入ったパイです。

牛肉の他には、ラム肉や鶏肉で作るパイもありますが、どれもトマトソースをかけて食べます。

町を歩いているとミートパイの専門店をよく見かけますが、ヴァンで路上で販売していたりガソリンスタンドでもレジ横に置いてあり、パブやカフェ、レストランでもメニューにあり、どこでも食べる事ができます。

また、スーパーマーケットでは冷凍食品として様々な種類が売られており、電子レンジで温めるだけなので週末の手抜きランチとしてとても重宝します。

日本とオーストラリア間を運航するジェットスターの飛行機内でも食べることができますので、皆様もオーストラリアで食べ親しまれるミートパイをぜひお試しください♪

フィッシュ & チップス

フィッシュ & チップスも英国領だったオーストラリアならではの代表料理です。こちらもミートパイ同様、どの町にも専門店がありますし、レストランでもキッズ用のメニューに必ず載っているのでみんな子供のころから食べている定番メニューです。

テイクアウェイ(お持ち帰り)のお店に入ったら、まず魚の種類を選びましょう。一般的にはCodやHoki、高級なBarramundiなどが選べますが、メルボルンなど南部ではサメの肉である『Flake』もポピュラーな選択肢です。

次に調理方法を選ぶのですが、Crumbed(クラムド)→パン粉をまぶして揚げたもの。Battered(バタード)→小麦粉を溶かした衣をつけて揚げた天ぷら風。Grilled(グリルド)→焼いたもの。から選びます。あとはチップス(フライドポテト)のサイズを選びましょう。

最も一般的なのは、上記写真の「Battered（バタード）」でしょうか。

オーストラリアでは、フィッシュアンドチップスにレモンを絞ってかけ、タルタルソースで食べるのが一般的です。

出来立てのフィッシュ & チップスを公園やビーチで食べるのは格別ですよ♪

バンガーズ & マッシュ

バンガーズはあまり聞きなれない単語かもしれませんが、所謂ソーセージのことです。こちらもイギリス料理で、しっかりと焼いたソーセージにマッシュドポテトを添えて、グレービーソースをかけて食べる家庭料理で、パブに行けば必ずあるメニューです。

ソーセージには、牛、豚、鶏、ラム、カンガルー肉等を使用します。日本のソーセージとは違い皮が薄く柔らかいです。

シンプルな料理なのでオーストラリア旅行を思い出しながらご家庭で作ってみるのも良いですね♪

ソルト & ペッパーカラマリ

ソルト & ペッパーカラマリは塩と胡椒で味付けをしたイカのフライです。サクサクの衣に柔らかいイカのフライがサラダとともに出てきます。

ソルト & ペッパーカラマリの人気は、そのシンプルさと、塩とコショウの絶妙なバランスにあります。また、イカの食感と衣のカリカリ感が相まって、食欲をそそります。軽食としても、ビールやワインなどの飲み物とのペアリングとしても最適です。

多くのレストランのメニューにあり、前菜で飲みながらつまむとお酒が良く進みます。

 ヴィールシャンク

ヴィールシャンク、ラムシャンクは子牛や羊のすね肉のことで写真のように骨付きで提供されるととてもインパクトがあります。

この部位は筋肉とコラーゲンが豊富で、長時間煮込むことで非常に柔らかく、風味豊かな仕上がりになります。、ナイフを入れるとほろほろと骨から切り離せ、簡単に食べやすい大きさにカットできます。

スーパーマーケットでもラムシャンクは2本＄10ほどで売られており、家庭でもBBQや煮込み料理で使われ、子供たちも豪快に骨付き肉にかぶりつく大人気のメニューです。

チキンシュニッツェル 

チキンシュニッツェルはドイツ、オランダ、オーストリアの肉料理で薄く切った鶏肉をさらに叩いて薄くした後、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げたものです。

チキンシュニッツェルは、鶏胸肉を薄く叩いて平らにし、塩とコショウで味付けした後、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて揚げるか焼くかして作ります。外側はカリッとしていて、中はジューシーで柔らかいのが特徴です。揚げたり焼いたりすることで、衣は美味しいゴールデンブラウンに仕上がります。

スーパーマーケットでも、後は揚げるだけ、の状態で売ってあるので家庭でも手軽に料理できます。

ちなみに、チキンシュニッツェルの上にチーズとトマトソースをかけたものをチキンパルメジャーノと言いこちらもパブの定番メニューとなっております。

グリルドバラマンディー

バラマンディーは日本では馴染みのない魚ですが、オーストラリアではスーパーマーケットで手に入ります。バラマンディーは養殖されていますが、天然物は高級魚です。

スズキ目・アカメ科に属する魚の一種で、特にオーストラリアの北部の淡水と海水が入り混じる場所に多く生息し、大きいものは体長2mにもなる巨大魚なので、釣り好きの間でも人気の魚です。

白身でにおいや味に癖がなく、淡白な味わいで万人向けです。

グリルやフィッシュアンドチップスなどでとても美味しく調理でき、ポピュラーな魚なので、養殖も盛んですが、レストランで天然物を見つけたら是非お試しください♪

オージービーフステーキ 

オーストラリアと言えばオージービーフが頭に浮かぶ方が多いのではないでしょうか。

日本でもお馴染みのオージービーフですが、オーストラリアでは放牧での飼育が主流で牛の運動量が多いため、脂肪が少なく赤身が多いのが特徴です。

レストランでシェフに焼いてもらうステーキは肉本来のうまみをさらに引き立てる調理法と絶妙な焼き加減でオージービーフの美味しさを再発見すること間違いなしです。

お勧めの部位は、アイフィレ、スコッチフィレ、サーロイン、ランプ、Tボーンです。

レストランでは、焼き加減、ソース付け合わせの野菜(茹で野菜かサラダ)、ポテトの調理方法(マッシュかポテトフライか)等を聞かれたらお好みをお伝えください♪

ハンバーガー

オーストラリアにはハンバーガーの専門店が沢山ありますが、オージービーフを使い、さらにベーコンやチーズを挟むボリュウム満点の見かけは食欲をそそります。

人気店の1つであるGrill'dはヘルシー志向で使用する食材に食品添加物を一切使用しておらず、地元の食材を使用し、オーダーを受けてから調理に取り掛かることで新鮮さを保っている店で、少々他に比べると値が張りますが、とても美味しいです！

チェーン店のGrill'dは、現在オーストラリア国内に160店舗ほどあり、ボリューム満点の本格的なオージービーフ・バーガー訪れた街に見つけたら是非食べてみて下さい♪

BBQ 

オーストラリア文化の一部とも言えるBBQはオーストラリア人の日常と、切っても切り離せません。

広めの公園や、ビーチ沿いには無料のBBQ台が設置されており、一家に一台はBBQコンロがあります。

週末はもとより平日でもお天気の良い日は朝から家族や仲間内でBBQをしている光景が見られますし、誕生日会、歓送迎会、クリスマス、年末年始もBBQでお客様をもてなします。

公共の場ではアルコールは禁止されておりますが、家であればビールを片手にソーセージや、ラムチョップ、シーフードを焼いてみんなでワイワイ食べるのは楽しいものです。

まさにオーストラリアの気候や習慣に合った代表的な料理ですね♪

ラムチョップ

オーストラリアを訪れたなら、是非挑戦してみていただきたのが、このラムチョップ！

独特の臭みで苦手意識の多い人が多い羊肉ですが、オーストラリアのラムチョップはその独特の匂いが病みつきになる美味しさです。

筆者もオーストラリアに在住してからも長い間、なんとなくの苦手意識で、レストランに行ってもラムチョップを避けていたのですが、ある日せっかくのオーストラリア滞在だからと一度食べてみたら、その美味しにびっくり！

依頼ビーフステーキではなんとなく満足感がなくなり、ラムチョップを好んで食べるようになりました。

一般的なのはグリルまたはバーベキューでの調理です。ラムチョップをオリーブオイル、塩、コショウで下味をつけ、時にはローズマリーやタイム、ガーリックなどのハーブやスパイスを加えてマリネします。

その後、高温で短時間グリルし、内部は少しピンク色が残る程度に焼き上げます。この方法で調理することで、ラムチョップの外側はカリッとして中は柔らかくジューシーな仕上がりになります。

ラムチョップがオーストラリアで人気を博している理由はいくつかあります。まず、オーストラリア産の羊肉は世界的にも高品質で、肉自体が非常に美味しいこと。また、調理が比較的簡単で、バーベキューや屋外での食事にも適していることが挙げられます。さらに、ラムチョップは様々な付け合わせと相性が良く、サラダ、ロースト野菜、マッシュポテトなどと一緒に楽しむことができます。

オーストラリア訪問の際には、是非ラムチョップに挑戦してみてください。その美味しさに、きっと驚くことになりますよ。

シーフードプラッター

シーフードプラッターは、その豊富な海の恵みを存分に楽しめる、豪華で人気のある料理です。オーストラリアは海に囲まれた国であり、新鮮で質の高いシーフードが豊富にあります。このため、シーフードプラッターはレストランや家庭での特別な機会によく登場し、地元の人々だけでなく、訪れる観光客にも大変人気があります。

シーフードプラッターには、様々なシーフードが豊富に盛り込まれています。地域、値段によって異なりますが、オイスター、ロブスター、プローン（大海老）、ムール貝、イカ、魚のフィレなどが、生、グリル、または揚げ物として、大皿に盛られています。

オーストラリアの新鮮なシーフードを一度に味わえるシーフードプラッターは、観光客の方にお勧めの料理です。

カンガルーステーキ

カンガルーステーキは、その名前の通り、カンガルーの肉を使用したステーキです。

カンガルーを食べる、なんて日本人の方には想像もつきませんが、オーストラリアでは割とポピュラーな食用肉とされ、普通のスーパーに、牛肉や豚肉とともに、カンガルーの肉が売られています。

カンガルー肉は赤身で、非常に低脂肪かつ高たんぱく質であり、栄養価が高いことから、健康志向の人々に人気があります。また、鉄分も豊富で、独特の風味が特徴です。

カンガルー肉は非常に低脂肪なので、過度に加熱すると硬くなりがちです。そのため、ミディアムレアからミディアム程度で調理することが推奨されています。

パブロバ

パブロバはオーストラリアを代表する伝統的なデザートですが、その起源をめぐってはニュージーランドとの争いがあります。

メレンゲに生クリームとフルーツをトッピングしたデザートで、オーストラリアの家庭では特別な日、クリスマス等で家庭で食べられることが多いです。

パブロバの基本は、卵白をしっかりと泡立てて砂糖を加え、ツヤが出るまで混ぜたメレンゲをオーブンでゆっくり焼いて作ります。焼き上がりは外側がカリカリで内側がマシュマロのように柔らかいのが特徴です。焼きあがったメレンゲの上に、ホイップクリームをたっぷりと塗り、季節のフルーツ（キウイ、マンゴー、ベリー類など）を豪華にトッピングします。

パブロバの名前は、1920年代にオーストラリアとニュージーランドを訪れたロシアのバレリーナ、アンナ・パヴロワにちなんで名付けられました。彼女の訪問を記念して作られたとされており、その軽やかさがアンナ・パヴロワのダンススタイルを象徴していると言われています。

ラミントン

ラミントンは、パブロバと並ぶオーストラリアを代表する、伝統的なデザートです。

四角にカットしたスポンジケーキを、チョコレートのソースでコーティング、その表面にココナッツをまして作られます。

このデザートの名前の由来は諸説ありますが、1900年代初頭にクイーンズランド州のガバナーであったロード・ラミントンの名を冠して名付けられたという説が有力です。

ラミントンにはいくつかのバリエーションが存在します。中にジャム（特にラズベリージャム）を挟んだり、クリームを加えることで、さらに豊かな風味を楽しむことができます。また、チョコレートソースの代わりにレモンアイシングやストロベリーアイシングを使用することもあります。

オーストラリアの料理に関する　よくある質問（FAQ）

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オーストラリア旅行をご計画中の方は、是非トラベルドンキーのご利用をご検討ください。きっと素敵な思い出深いケアンズ旅行になりますよ。

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