オーストラリアを代表するお菓子の一つがラミントン（Lamington）です。
四角く切ったスポンジケーキをチョコレートアイシングで覆い、その表面に細かく乾燥させたココナッツをたっぷりまぶした、見た目にも分かりやすいケーキです。
オーストラリア政府観光局もラミントンを代表的なオーストラリア料理の一つとして紹介しており、多くの人から「オーストラリアを代表するケーキ」と考えられています。
街のベーカリー、カフェ、スーパーマーケットなどで気軽に買うことができ、昔ながらのシンプルなタイプだけでなく、中央にジャムや生クリームを挟んだもの、チョコレート味のスポンジを使ったもの、現代風にアレンジした高級ラミントンまであります。
一方、ラミントンの「発祥」については、よく知られた物語がいくつも存在します。
クイーンズランド州知事だったロード・ラミントン（Lord Lamington）の名前に由来することは広く知られていますが、「誰が最初に作ったのか」「ブリスベンだったのか、トゥーンバだったのか」については、現在も確定していません。
この記事では、日本からオーストラリアを訪れる旅行者向けに、ラミントンとはどんなケーキなのか、味や食べ方、歴史、発祥をめぐる諸説、どこで買えるのかまで詳しく紹介します。
- ラミントンとは？
- 基本の作り
- どんな味？
- 表面のココナッツ
- シンプルなラミントン
- ジャム入りラミントン
- 生クリーム入りラミントン
- ジャム＆生クリーム入り
- ラミントンの歴史
- ロード・ラミントンとは？
- 名前はロード・ラミントンに由来？
- 最古の記録は1900年
- アーマンド・ガランド発明説
- 総督公邸のメイド説
- トゥーンバ発祥説
- イプスウィッチ発祥説
- エイミー・シャウアーとの関係
- 結局、誰が発明したの？
- ニュージーランド発祥説は？
- オーストラリアを代表するケーキ
- 地域行事・募金とラミントン
- ベーカリーで買う
- カフェで食べる
- スーパーでも買える
- おいしいラミントンの選び方
- 食べ方
- コーヒー・紅茶と相性がよい
- ココナッツがこぼれやすい
- 現代風ラミントン
- ピンク・ラミントン
- 家庭で作れる？
- 日本へのお土産には？
- ラミントンで使う英語
- 旅行者向けの楽しみ方
- よくある質問（FAQ）
ラミントンとは？
ラミントンの基本形は、とてもシンプルです。
- スポンジケーキ
- チョコレートアイシング
- 細かく乾燥させたココナッツ
この3つが基本です。
四角い形が一般的で、一人分ずつ手で持って食べられる大きさに切られています。
オーストラリアでは家庭のお菓子、お茶の時間、学校や地域の募金活動など、さまざまな場面で長く親しまれてきました。
基本の作り
まずプレーンのスポンジケーキを焼き、十分に冷ましてから四角く切ります。
その一つ一つを薄いチョコレートアイシングに浸し、表面全体をチョコレートで覆います。
最後に、チョコレートが乾く前に細かく乾燥させたココナッツを全面にまぶします。
チョコレートアイシングがスポンジの表面に少し染み込み、その上のココナッツが独特の食感を作ります。
どんな味？
ラミントンは、見た目ほど重たいチョコレートケーキではありません。
中は軽いスポンジケーキなので、チョコレートの甘さとココナッツの香りを楽しむケーキです。
味の印象は、
- 中は軽いスポンジ
- 外側は甘いチョコレート
- ココナッツの香りと食感
という組み合わせです。
ジャムや生クリームを挟んだタイプは、さらに甘味とコクが加わります。
表面のココナッツ
ラミントンの表面に付いている白いものは、Desiccated Coconutと呼ばれる細かく乾燥させたココナッツです。
ココナッツの果肉を細かく削り、水分を減らしたもので、お菓子作りによく使われます。
ラミントンでは、この細かなココナッツがチョコレートアイシングに付着することで、表面が白くふんわりしたように見えます。
シンプルなラミントン
最も基本的なのが、中央に何も挟まないシンプルなラミントンです。
スポンジ、チョコレート、ココナッツだけで作られます。
初めて食べるなら、このタイプがラミントン本来の味を最も分かりやすく感じられます。
ジャム入りラミントン
スポンジを横に切り、中央へジャムを挟んだものも人気があります。
ラズベリーやイチゴなど、赤い果実のジャムがよく使われます。
チョコレートとココナッツに果物の酸味が加わるため、シンプルなタイプより味に変化があります。
生クリーム入りラミントン
泡立てた生クリームを中央へ挟んだタイプもあります。
生クリームによってスポンジの乾いた感じが和らぎ、よりデザートらしい味になります。
ただし、生クリーム入りは要冷蔵なので、ベーカリーやカフェで買った場合は保存方法に注意してください。
ジャム＆生クリーム入り
さらに豪華なのがジャムと生クリームの両方を挟んだラミントンです。
スポンジの中央にジャムと泡立てた生クリームを挟みます。
オーストラリア政府観光局も、ラミントンにはジャムや生クリームを挟んだタイプがあると紹介しています。
シンプルなタイプよりボリュームがあるため、コーヒーと一緒に一個食べればかなり満足感があります。
ラミントンの歴史
ラミントンはオーストラリアを代表するケーキですが、その誕生については意外なほど謎が多く残っています。
複数の地域、複数の人物に「発明者」とする説があり、現在も決定的な証拠はありません。
ただし、1900年前後のクイーンズランド州で広まり始めたことを示す史料は残っています。
ロード・ラミントンとは？
ケーキの名前と最も強く結び付いているのが、第2代ラミントン男爵チャールズ・コクラン＝ベイリー（Charles Cochrane-Baillie, 2nd Baron Lamington）です。
一般にはロード・ラミントンと呼ばれます。
1896年から1901年まで、クイーンズランド州の第8代総督を務めました。
現在のラミントン国立公園（Lamington National Park）も、同じロード・ラミントンにちなんで名付けられています。
名前はロード・ラミントンに由来？
ラミントンというケーキの名称は、ロード・ラミントンにちなんだものとする説が広く受け入れられています。
クイーンズランド州総督公邸でも、ロード・ラミントンはオーストラリアを代表するケーキに名前を残した人物として紹介されています。
ただし、ロード・ラミントン本人がケーキを考案したわけではありません。
彼の家で働いていた料理人、使用人、または彼と関係のある人物が作ったとする説があります。
最古の記録は1900年
ラミントンの歴史を考えるうえで重要なのが、新聞に残るレシピです。
クイーンズランド州立図書館（State Library of Queensland）の調査によると、現在確認されている最初期のレシピは、1900年12月17日の新聞「Queensland Country Life」に掲載された「Lamington Cakes」です。
つまり、少なくとも1900年末までには「Lamington」という名前のケーキがクイーンズランド州で知られていたことになります。
この記録は、後から語られるようになったさまざまな発祥説を検証するうえで重要な基準になっています。
アーマンド・ガランド発明説
最も有名な発祥説の一つが、ロード・ラミントンの料理長だったアーマンド・ガランド（Armand Galland）が作ったという説です。
ガランドはフランス生まれの料理人で、ロード・ラミントン夫妻のために料理を担当していました。
総督公邸では大規模な園遊会が開かれ、多くの招待客へ料理を用意する必要がありました。
そこで、手元にあったスポンジケーキをチョコレートに浸し、ココナッツをまぶして人数分を用意したのではないか、という説があります。
ココナッツは当時としては少し珍しい材料でしたが、ガランドが海外で得た料理知識を生かした可能性も指摘されています。
ただし、ガランドが発明者だったことを直接証明する資料は見つかっていません。
総督公邸のメイド説
別の有名な物語では、総督公邸で働くメイドが、少し古くなったスポンジケーキを再利用するために、チョコレートへ浸してココナッツをまぶしたとされています。
また、「スポンジケーキを誤ってチョコレートへ落としてしまい、手で持ちやすくするためにココナッツを付けた」という話もあります。
非常に分かりやすい誕生物語ですが、こちらも確実な一次資料はありません。
現在は有名な伝説の一つとして理解するのがよいでしょう。
トゥーンバ発祥説
もう一つ有力な舞台として語られるのが、クイーンズランド州のトゥーンバ（Toowoomba）です。
ロード・ラミントン夫妻は、ブリスベンの暑さを避けるため、1900年末から1901年初めにかけてトゥーンバのハーラクストン・ハウス（Harlaxton House）を利用していました。
地元に伝わる話では、突然の来客へケーキを用意する必要が生じ、料理人が大きなプレーンケーキを切り、チョコレートアイシングとココナッツで仕上げたとされています。
このケーキを招待客が気に入り、「ロード・ラミントンのケーキ」と呼んだという話です。
興味深い説ですが、こちらも確定した史実ではありません。
イプスウィッチ発祥説
ブリスベン近郊のイプスウィッチ（Ipswich）にも発祥説があります。
よく語られる話では、イプスウィッチ技術学校の開校式でラミントンが作られたとされています。
しかしクイーンズランド州立図書館は、学校の開校が1901年だった一方、すでに1900年12月のラミントンのレシピが確認されているため、この説には年代上の問題があると指摘しています。
ロード・ラミントンが1900年に同施設の礎石を置いたことは確認されていますが、そこでラミントンが提供された証拠は確認されていません。
エイミー・シャウアーとの関係
ラミントンの歴史でもう一人重要な人物がエイミー・シャウアー（Amy Schauer）です。
彼女はブリスベン技術学校の料理学校で主任教師を務め、後にクイーンズランド州で大きな影響を与える料理本を出版しました。
クイーンズランド州立図書館によると、1904年の「The Queenslander」に掲載されたラミントンのレシピでは、シャウアーの名前がレシピと結び付いています。
ロード・ラミントン夫人も同校と関係があり、アーマンド・ガランドも後に同校で試験官を務めました。
こうした人々の間でレシピが伝わった可能性はありますが、誰が最初に作ったのかは分かっていません。
結局、誰が発明したの？
現在確認されている史料から、特定の一人を「ラミントンの発明者」と断定することは難しい状況です。
分かっていることを整理すると、
- 1900年12月にはラミントンのレシピが新聞に掲載されていた
- 名称はロード・ラミントンと強く関係している
- 総督公邸周辺で誕生したとする説が有力
- アーマンド・ガランドが関わった可能性がある
- トゥーンバなど別の発祥説もある
となります。
「ロード・ラミントンの料理人が偶然作った」と断定している記事もありますが、歴史的には有力な説の一つとして理解するのが正確です。
ニュージーランド発祥説は？
ラミントンがニュージーランドで生まれ、「Wellington」と呼ばれていたという話を見たことがあるかもしれません。
しかし、クイーンズランド州立図書館によると、2014年に広まった有名な「ニュージーランド発祥説」はエイプリルフールの作り話でした。
1888年の絵に「Wellington Cake」が描かれていたという設定も架空のものです。
パブロバのようなオーストラリアとニュージーランドの本格的な発祥論争とは事情が異なります。
オーストラリアを代表するケーキ
ラミントンを法律などで正式に「国を代表するケーキ」と定めた制度があるわけではありません。
しかしオーストラリア政府観光局も、ラミントンを多くの人からオーストラリアを代表するケーキと考えられている名物として紹介しています。
その知名度と歴史を考えれば、「オーストラリアを代表するケーキ」と呼んでも違和感はありません。
地域行事・募金とラミントン
ラミントンは家庭のお菓子だけでなく、地域の募金活動とも結び付いてきました。
大量のラミントンを作って販売し、学校、教会、地域団体などの資金を集める「Lamington Drive」という言葉も使われます。
オーストラリア戦争記念館の資料にも、20世紀初頭にケーキ作りやラミントン販売が募金活動へ使われた記録があります。
一個ずつ作りやすく、箱へ並べて販売しやすいことから、地域行事に向いていたのでしょう。
ベーカリーで買う
旅行中に一番簡単なのは、街のベーカリーで買う方法です。
特に地方の昔ながらのベーカリーでは、
- シンプルなラミントン
- ジャム入り
- ジャム＆生クリーム入り
などがショーケースに並ぶことがあります。
同じ店でも大きさや生クリームの量がかなり違うため、見た目で選んでみるのもよいでしょう。
カフェで食べる
ラミントンはカフェでも提供されます。
昔ながらのシンプルなものだけでなく、現代的なカフェでは、
- 生クリーム
- 自家製ジャム
- 濃厚なチョコレートクリーム
- フルーツ
- カスタードやクリームを使った詰め物
などを使った豪華なラミントンもあります。
フラットホワイトやロングブラックと合わせれば、オーストラリアらしいお茶の時間になります。
スーパーでも買える
ウールワースやコールズなどの大型スーパーでは、ベーカリー売場や袋入りケーキ売場でラミントンを販売することがあります。
複数個入りの商品は、サービスアパートメントで家族やグループで食べる時にも便利です。
ただし、商品の種類や在庫は店舗や時期によって異なります。
おいしいラミントンの選び方
おいしいラミントンを選ぶポイントは、スポンジが乾燥し過ぎていないことです。
チョコレートアイシングが適度にスポンジへ染み込み、中が柔らかいものは食べやすくなります。
ジャム＆生クリーム入りなら、生クリームが新鮮であることも重要です。
地元のベーカリーなら、その日のおすすめを店員へ聞いてみてもよいでしょう。
食べ方
特別な食べ方はありません。
手で持ってそのまま食べても、皿に置いてフォークを使っても構いません。
ジャム＆生クリーム入りの大きなものは、生クリームが飛び出しやすいため、フォークで食べる方が食べやすい場合があります。
コーヒー・紅茶と相性がよい
ラミントンは甘いケーキなので、
- フラットホワイト
- ロングブラック
- 紅茶
- 牛乳
などとよく合います。
特にコーヒーの苦味と、チョコレート、ココナッツの甘さは相性のよい組み合わせです。
ココナッツがこぼれやすい
ラミントンを食べる時に覚えておきたいのが、細かなココナッツがかなり落ちることです。
車の中や歩きながら食べると、服や座席に細かなココナッツが付くことがあります。
ベーカリーで買ったら、紙袋やナプキンの上で食べると安心です。
現代風ラミントン
現在では、昔ながらのチョコレートとココナッツだけでなく、さまざまな現代風ラミントンが作られています。
例えば、
- ダークチョコレート
- ホワイトチョコレート
- 塩キャラメル
- パッションフルーツ
- レモンカード
- ピスタチオ
- ベリー類
などを使ったものがあります。
高級洋菓子店では、見た目はラミントンでも、中身はかなり手の込んだデザートに進化していることがあります。
ピンク・ラミントン
チョコレートではなく、ピンク色のアイシングで覆ったピンク・ラミントンもあります。
イチゴやラズベリー系の風味が使われることがあり、白いココナッツとの組み合わせで非常に華やかです。
伝統的なチョコレートラミントンとは別のアレンジとして、ベーカリーやイベントで見かけることがあります。
家庭で作れる？
材料そのものは非常にシンプルなので、家庭でも作れます。
基本的な手順は、
- スポンジケーキを焼く
- 十分に冷ます
- 四角く切る
- チョコレートアイシングへ浸す
- 細かなココナッツをまぶす
- 表面を乾かす
です。
少し乾いたスポンジの方がチョコレートへ浸した時に崩れにくいため、前日にケーキを焼くレシピもあります。
作業中はチョコレートとココナッツが飛び散りやすく、台所がかなり散らかりやすいケーキでもあります。
日本へのお土産には？
出来立てのラミントンは日本へ持ち帰るお土産にはあまり向きません。
スポンジが崩れやすく、チョコレートが溶けたり、生クリーム入りなら冷蔵も必要だからです。
旅行中に現地で食べるのがおすすめです。
どうしても持ち帰りたい場合は、個包装され、保存条件の分かりやすい市販商品を選ぶ方がよいでしょう。
ラミントンで使う英語
| 英語 | 意味 |
|---|---|
| Lamington | ラミントン |
| Sponge Cake | スポンジケーキ |
| Chocolate Icing | チョコレートアイシング |
| Desiccated Coconut | 細かく乾燥させたココナッツ |
| Plain Lamington | ジャムや生クリームを挟まない基本タイプ |
| Jam-filled | ジャム入り |
| Cream-filled | 生クリーム入り |
| Jam & Cream | ジャムと生クリーム入り |
| Do you have lamingtons? | ラミントンはありますか？ |
| Does this one have cream? | これは生クリーム入りですか？ |
| Which lamington is the most popular? | どのラミントンが一番人気ですか？ |
| Can I have one plain lamington, please? | シンプルなラミントンを一つください。 |
旅行者向けの楽しみ方
- 初めてならシンプルなラミントンを試す
- 次にジャム＆生クリーム入りを食べ比べる
- 地方のベーカリーで地元のラミントンを探す
- カフェでは現代風のラミントンもチェックする
- コーヒーや紅茶と一緒に食べる
- ココナッツがこぼれやすいので注意する
- 発祥は「アーマンド・ガランド説」と断定せず、諸説あると理解する
- クイーンズランド旅行では歴史も意識して食べてみる
- 出来立てのラミントンは持ち帰るより現地で食べる
ラミントンは、材料だけを見ると非常にシンプルなケーキです。
しかし、スポンジ、チョコレート、ココナッツという組み合わせは100年以上にわたりオーストラリアで親しまれ、今ではこの国を象徴するお菓子の一つになっています。
さらに面白いのは、その発祥が完全には解明されていないことです。
ロード・ラミントン、アーマンド・ガランド、総督公邸の使用人、トゥーンバ、イプスウィッチ、エイミー・シャウアー――さまざまな人物と場所が一つのケーキをめぐって結び付いています。
旅行中にベーカリーのショーケースでラミントンを見つけたら、単に「チョコレートとココナッツのケーキ」として食べるだけでなく、100年以上続くオーストラリアの食文化も一緒に味わってみてください。
ラミントンに関するよくある質問（FAQ）
四角く切ったスポンジケーキをチョコレートアイシングで覆い、細かく乾燥させたココナッツをまぶしたオーストラリアの定番ケーキです。
基本のシンプルなラミントンには入りません。ただし、ジャム、生クリーム、または両方を中央へ挟んだタイプも広く販売されています。
確定していません。ロード・ラミントンの料理長だったアーマンド・ガランド説が有名ですが、総督公邸の使用人、トゥーンバの料理人など複数の説があります。現在の史料では一人を発明者と断定することは困難です。
クイーンズランド州立図書館によると、現在確認されている最初期のレシピは1900年12月17日の「Queensland Country Life」に掲載された「Lamington Cakes」です。
ロード・ラミントンにちなんだ名称とする説が広く受け入れられています。ロード・ラミントンは1896年から1901年までクイーンズランド州総督を務めました。
2014年に広まった「ニュージーランドのWellingtonが起源」という有名な話は、エイプリルフールの作り話でした。歴史資料では1900年前後のクイーンズランド州とラミントンの関係が確認されています。
街のベーカリー、カフェ、ウールワースやコールズなどのスーパーで見つけることができます。地元のベーカリーでは、店独自のジャム＆生クリーム入りなどもあります。
法律などで正式に「国を代表するケーキ」と指定されているわけではありませんが、オーストラリア政府観光局も、ラミントンを多くの人からオーストラリアを代表するケーキと考えられている名物として紹介しています。
出来立てのラミントンは崩れやすく、生クリーム入りでは冷蔵も必要なため、基本的には現地で食べるのがおすすめです。持ち帰る場合は、保存条件の分かりやすい個包装の商品を選ぶとよいでしょう。
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