オーストラリアの畜産業というと、広大な牧場を歩く牛や羊を思い浮かべる人が多いでしょう。確かに放牧は産業の基盤ですが、現在の畜産業はそれだけではありません。肉牛、羊・羊肉、羊毛、酪農、養豚、養鶏、採卵、ヤギ、生体家畜輸出まで、それぞれ異なる生産・加工・輸出システムを持つ巨大な産業群です。

2024～25年度のオーストラリア統計局（Australian Bureau of Statistics／ABS）の推計では、家畜販売と畜産物の国内生産価値は367億豪ドルに達しました。内訳では牛・子牛171億豪ドル、牛乳60億豪ドル、羊・子羊51億豪ドル、家禽41億豪ドル、羊毛23億豪ドル、豚18億豪ドルとなっています。

最大の特徴は、国内消費だけでなく海外市場を前提に牛肉、羊肉、羊毛、乳製品を生産する「輸出型の畜産業」であることです。2025年の牛肉輸出量は154万5,784トンと過去最高を更新し、米国、中国、日本、韓国を中心に83か国へ出荷されました。羊肉、羊毛、乳製品も世界市場への依存度が高く、海外価格と為替が農家の収益へ直接影響します。

一方、国内向け中心の分野もあります。鶏肉と豚肉はオーストラリア国内市場の比率が高く、酪農も牛乳の大部分は国内で消費されます。また、北部の肉牛と南部の酪農では土地、気候、品種、飼料、流通の仕組みがまったく異なり、「オーストラリアの畜産業」を一つの生産モデルで説明することはできません。

この記事では、オーストラリア畜産業の歴史、主要生産地域、牛・羊・酪農・豚・鶏などの産業構造、家畜頭数と生産量、加工・流通、輸出、日本市場との関係、トレーサビリティ、動物福祉、生体輸出、政府支援、疾病・気候変動・人手不足などの課題まで、2026年8月時点で確認できる統計をもとに産業レポートとして解説します。

オーストラリアの畜産業とは？

オーストラリアの畜産業は、牛と羊が中心と考えてよいですか？

牛と羊が輸出では中心ですが、酪農、豚、鶏、卵、ヤギも大きな産業です。輸出型と国内市場型の分野が共存しています。

「畜産業」は、家畜を飼育し、肉、乳、卵、羊毛などを生産する産業の総称です。オーストラリアでは、牛・羊の放牧型畜産、乳牛の酪農、豚・鶏の集約型畜産が同じ国の中に並存しています。

2025年6月30日時点の牛は2,970万頭で、うち肉牛が2,760万頭、乳牛が210万頭でした。羊については推計方法の変更が続いていますが、ミート・アンド・ライブストック・オーストラリア（Meat & Livestock Australia／MLA）は2026年6月末の全国羊群を6,710万頭と見込んでいます。

2024～25年度の畜産関連の国内生産価値は367億豪ドルでしたが、2026～27年度のABARES見通しでは家畜・畜産物全体の生産額は470億豪ドルと予測されています。牛・羊の価格上昇や高水準の食肉生産によって、畜産部門は近年、農業全体でも存在感を高めています。

オーストラリア畜産業の歴史

現在の巨大な畜産業は、最初から輸出目的で始まったのでしょうか？

最初は入植地の食料確保が目的でした。羊毛、冷凍輸送、海外市場の発達によって、19～20世紀に輸出産業へ変わりました。

1788年、家畜とともに始まった入植者農業

ヨーロッパ型の畜産は1788年、ファースト・フリート（First Fleet）がシドニー・コーブへ到着した時に始まりました。牛、羊、豚、鶏などが食料生産用として持ち込まれました。

初期の牛はごく少数でしたが、植民地の拡大とともにニューサウスウェールズ州（New South Wales）内陸へ牧畜が広がり、その後ビクトリア州、クイーンズランド州、西オーストラリア州などへ拡大しました。

1797年のメリノ導入と羊毛産業

1797年には最初のメリノ羊がオーストラリアへ到着しました。スペイン由来のメリノは細く高品質な羊毛を生産し、乾燥した環境にも適応したため急速に増えます。

1813年には商業規模のオーストラリア産羊毛が英国へ輸出され、19世紀末には羊毛が最大の輸出品となりました。1950～51年度には羊毛だけで農業生産総額の56%を占め、「オーストラリアは羊の背中に乗って発展した」と言われる時代もありました。

冷凍・冷蔵輸送で食肉輸出へ

19世紀の畜産輸出では羊毛が有利でした。繊維は腐敗しませんが、生肉を英国まで運ぶのは難しかったためです。冷凍船が実用化されると、羊肉や牛肉も遠距離輸出できるようになり、畜産の価値が「皮・羊毛」から「食肉」へ広がりました。

20世紀後半には真空包装、チルド輸送、冷凍コンテナ、航空貨物が発達し、各国の規格に合わせて部位別に輸出する現在の食肉産業へ変化します。

日本・アジア市場と高品質化

第二次世界大戦後、英国への依存が低下する一方、日本、米国、韓国、東南アジアなどが重要市場になりました。日本は特にグレインフェッド牛肉、チーズ、羊毛などの長期市場として大きな影響を与えました。

日本の牛肉需要に合わせ、フィードロットでの穀物肥育、脂肪交雑を重視した品種・飼料管理、長期肥育、Wagyu生産などが発達しました。現在の畜産業は、単に家畜を多く飼うのではなく、市場別に品質と仕様を作り分ける産業になっています。

主要な畜産地域と地域差

オーストラリアは熱帯、乾燥内陸、温帯、冷涼地まで気候差が大きく、家畜の種類と飼育方法も地域によって変わります。

北部・内陸の肉牛地帯

クイーンズランド州（Queensland）、ノーザンテリトリー（Northern Territory）、西オーストラリア州（Western Australia）北部では、自然草地を使った大規模な肉牛放牧が中心です。

牧場は数万～数十万ヘクタール、さらに大きい場合もあり、牛を低密度で飼います。高温、ダニ、乾燥に強いブラーマン（Brahman）系や交雑牛が多く、ダーウィン（Darwin）など北部港からインドネシアなどへの生体牛輸出とも結び付いています。

南部の羊・穀物複合地帯

ニューサウスウェールズ州、ビクトリア州（Victoria）、南オーストラリア州（South Australia）、西オーストラリア州南部では、小麦・大麦・キャノーラと羊を組み合わせる複合経営が広く見られます。

メリノは羊毛、肉用・交雑系はラム生産に強みがあります。近年は羊毛価格、羊肉価格、季節条件によって品種構成を変える農家も多く、毛を自然に落とすシェディング・シープなど肉生産向け品種への関心も高まっています。

ビクトリア州・タスマニア州などの酪農

酪農は良質な牧草、水、乳業工場へのアクセスが必要なため、全国均一には分布しません。最大の生産地はビクトリア州で、ギップスランド（Gippsland）、南西部、北部灌漑地域などに集中します。

タスマニア州（Tasmania）、ニューサウスウェールズ州沿岸、南オーストラリア州南東部、西オーストラリア州南西部、クイーンズランド州南東部にも酪農地域があります。乾燥と飼料価格の影響を受けやすく、近年は農場数が減る一方、1農場当たりの規模が拡大しています。

豚・鶏は穀物と市場に近い地域へ

豚と鶏は広大な放牧地を必要とせず、飼料用穀物、処理工場、大都市への距離が重要です。そのためニューサウスウェールズ州、ビクトリア州、クイーンズランド州、南オーストラリア州、西オーストラリア州などの穀物地帯・都市近郊へ生産が集まります。

鶏肉は短い飼育期間で生産でき、飼料効率も高いため、人口増加とともに国内消費が長期的に増えてきました。

主要な畜産分野と生産構造

畜産業で最も規模が大きいのは、やはり肉牛ですか？

生産額と輸出額では肉牛が最大です。ただし羊、乳製品、鶏肉も数十億豪ドル規模で、目的と市場が異なります。

肉牛

2025年6月末の肉牛は2,760万頭。約半数の1,353万頭がクイーンズランド州に集中しています。北部では放牧主体、南部ではアンガス（Angus）など温帯系品種の比率が高く、フィードロットで穀物肥育する牛も増えています。

2025年の牛肉生産量は287万トンと過去最高を更新し、牛のと畜頭数は928万頭でした。MLAは2026年も9.45百万頭の高い処理頭数、牛肉生産290万トン超を予測しています。

フィードロットも拡大しており、2026年6月四半期の全国収容能力は179万4,806頭と過去最高でした。グレインフェッド牛肉は日本、韓国、中国など品質の均一性や脂肪交雑を求める市場で重要です。

羊肉・羊毛

羊産業は大きく変化しています。羊毛専用ではなく、ラム生産との複合化が進み、繁殖効率、成長速度、枝肉重量を重視する経営が増えました。

MLAは2026年6月末の羊群を6,710万頭と予測し、乾燥と高いと畜頭数の影響で前年比2.7%減とみています。2026年のラム生産は約53万7,000トン、と畜頭数は2,186万頭の予測です。

羊毛は依然として世界的に重要です。オーストラリアン・ウール・イノベーション（Australian Wool Innovation／AWI）の2026年4月予測では、2025～26年度の刈取羊毛は2億5,540万kg、2026～27年度は2億4,390万kgへ4.5%減少する見通しです。

酪農

2024～25年度の生乳生産量は83億1,500万リットルで、前年度より0.7%減少しました。乳牛頭数と農場数は長期的に減少していますが、大規模農場の比率が上がり、1頭当たり・1農場当たりの生産性は高まっています。

生産した牛乳は飲用乳だけでなく、チーズ、脱脂粉乳、全粉乳、バター、乳原料へ加工されます。2024～25年度は生乳の36%相当が輸出向けとなり、乳製品輸出額は38億豪ドルでした。

豚・鶏・ヤギ

豚肉生産は比較的安定しており、2025年は四半期ごとに約11万8,000～12万トン、年間では約47万5,000トンの生産規模でした。2024～25年度の豚の国内生産価値は18億4,400万豪ドルです。

鶏肉は畜産の中でも数量の大きい分野です。2026年3月四半期だけで1億9,770万羽が処理され、鶏肉生産は39万5,020トンでした。短期間で生産でき、価格も比較的手頃なため、国内食肉消費の中心の一つになっています。

ヤギ肉は国内消費より輸出志向が強く、2025年は輸出が過去最高ペースとなりました。乾燥地域の放牧資源を利用できるため、牛・羊とは異なるニッチな畜産部門として成長しています。

家畜頭数・生産額・生産量の統計と推移

畜産統計では、頭数、生産量、生産額が必ずしも同じ方向へ動きません。家畜頭数が減っても、1頭当たり重量や価格が上がれば生産額は増えます。近年のオーストラリアでは、この「頭数より生産性」の傾向が強くなっています。

2024～25年度の畜産関連価値は367億豪ドル

乾燥条件による家畜の売却増加と、海外からの強い需要が牛・羊の価値を押し上げました。一方、羊毛は羊群縮小と生産量減少の影響を受けています。

牛は約3,000万頭、羊は縮小局面

ABSでは2025年6月末の牛は2,970万頭で、前年より2.5%減りました。肉牛2,760万頭のうちクイーンズランド州だけで1,353万頭、ニューサウスウェールズ州・ACTで553万頭です。

MLAの別モデルでは2025年の牛群を3,105万頭、2026年を3,078万頭と推計しています。ABSとMLAでは定義・推計方法が異なるため、数字を単純に混ぜるべきではありませんが、全国牛群が3,000万頭前後で推移しているという大きな傾向は共通しています。

羊は2024年まで増加した後、高いと畜と乾燥で減少しています。MLAは2026年6月末を6,710万頭、2027年6,640万頭、2028年6,460万頭と予測しています。

肉は「頭数が減っても重量で補う」

牛肉は遺伝改良、飼料、フィードロット、処理技術により枝肉重量が増えています。2025年は928万頭の牛から287万トンの牛肉を生産し、過去最高を更新しました。

羊でも同様で、2026年の平均ラム枝肉重量は24.6kgまで上がる予測です。羊群が減っても、重い枝肉を安定して生産することで供給量の落ち込みを抑えています。

2026～27年度も畜産生産は高水準

ABARESは2026～27年度の家畜・畜産物生産額を470億豪ドル、輸出額を380億豪ドルと予測しています。前年の記録的な価格水準からは低下する見通しですが、牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉の生産量は引き続き歴史的に高い水準にあるとみています。

飼育・肥育・加工・流通のサプライチェーン

畜産業の競争力は牧場だけでは決まりません。繁殖、育成、肥育、家畜市場、輸送、食肉処理、骨抜き、乳業加工、冷蔵倉庫、輸出検査まで、多数の事業者がつながっています。

放牧とフィードロット

牛と羊の多くは牧草地で繁殖・育成されます。北部の肉牛は長期間放牧され、南部では牧草と穀物を組み合わせるケースもあります。

グレインフェッド牛は仕上げ段階でフィードロット（Feedlot）へ入り、穀物主体の飼料を与えられます。2026年6月四半期の全国フィードロット収容能力は179万4,806頭と過去最高となり、輸出向け高品質牛肉の供給基盤になっています。

羊でも穀物を使ったロット・フィニッシングが増え、乾燥時の供給安定や重いラム枝肉の生産に利用されています。

家畜市場・食肉処理

牛・羊は家畜市場で競り売りされるほか、農家と食肉会社・フィードロットの直接契約でも取引されます。家畜価格は体重、品種、年齢、性別、肉質、飼料条件、輸出需要によって変わります。

食肉処理場では、と畜、枝肉冷却、格付け、骨抜き、部位分け、真空包装、冷凍などを行います。日本向けの牛肉、ハラール市場向けの牛・羊肉、米国向け製造用牛肉など、輸出先ごとに施設認定や商品仕様が異なります。

酪農の集乳・加工

生乳は搾乳後すぐに冷却し、タンクローリーで乳業工場へ運びます。生乳は保存性が低いため、農場と工場の距離、道路、集乳効率が重要です。

飲用乳は国内市場が中心ですが、輸出向けにはチーズ、脱脂粉乳、全粉乳、バター、乳脂肪、ホエーなどへ加工します。2024～25年度の乳製品輸出額は約38億豪ドルでした。

コールドチェーンと輸出

食肉はチルドまたは冷凍で輸出されます。真空包装、衛生管理、温度管理の改善により、日本など遠距離市場へもチルド牛肉・ラムを安定して届けられるようになりました。

乳製品では冷蔵が必要なチーズ・バターだけでなく、常温で長期間保管できる粉乳が輸出に向きます。畜産物の形を加工で変えることが、遠距離輸出を成立させる重要な要素です。

世界への輸出と主要市場

オーストラリアの畜産業は、国内消費より輸出の方が重要なのでしょうか？

牛肉、羊肉、羊毛では輸出が非常に重要です。一方、鶏肉や豚肉は国内市場中心で、畜産分野によって違います。

2024～25年度のオーストラリア農産物輸出を見ると、牛肉・子牛肉が160億9,500万豪ドルで最大、羊肉56億6,400万豪ドル、乳製品37億2,700万豪ドル、羊毛27億5,800万豪ドルでした。畜産関連品だけで農産物輸出の大きな部分を占めます。

牛肉は2025年に154万トン超

2025年の牛肉輸出は154万5,784トンで、前年より15%増え、史上初めて150万トンを超えました。最大市場は米国45万3,292トン、中国27万2,940トン、日本25万7,379トン、韓国22万1,350トンでした。

米国向けではハンバーガーなどに使う赤身の製造用牛肉、日本・韓国ではチルドやグレインフェッド、中国では幅広い部位が売られます。同じ牛から、市場別に価値を最大化する販売が行われています。

羊肉は米国・中国・中東などへ分散

2025年のラム輸出額は42億豪ドルを超え、マトンも17億豪ドルの過去最高額となりました。米国はラム、中国は羊肉全体の大市場で、中東、英国、韓国、東南アジアなどへも輸出されています。

羊肉は宗教・食文化によって需要地域が大きく、日本では牛肉ほど大きな市場ではありません。

羊毛は中国依存が大きい

羊毛の最大市場は中国で、洗毛・紡績・織布など下流工程が集中しています。インド、イタリア、チェコなどにも輸出されますが、数量では中国が圧倒的です。

そのため中国のアパレル需要、世界の高級衣料市場、合成繊維との競争が羊毛価格へ影響します。

乳製品はアジア中心

2024～25年度の乳製品輸出額は38億豪ドルで、中国・香港・マカオを含むグレーター・チャイナ、日本、インドネシア、マレーシア、タイなどが主要市場です。

国内生乳生産の約36%相当が輸出され、オーストラリアは世界の牛乳生産では1%強にすぎませんが、乳製品貿易では世界第5位規模の輸出国とされています。

生体家畜輸出という別の流通

北部の肉牛では、生きた牛をインドネシア、ベトナムなどへ輸出する産業があります。これは国内食肉処理場を通さず、牧場から港、家畜船、輸入国の肥育・処理施設へつながる独立したサプライチェーンです。

羊の海上生体輸出は西オーストラリア州から中東向けが中心でしたが、法律により2028年5月1日に終了します。牛の生体輸出や、航空便による羊輸出はこの禁止の対象ではありません。

日本への輸出と日豪畜産比較

日本はオーストラリア畜産業にとって長期的に重要な市場です。2025年には日本向け牛肉輸出が25万7,379トン、金額では約24～25億豪ドル規模となりました。日本の牛肉輸入量の中でも、オーストラリア産は最大級のシェアを持っています。

牛肉は日豪畜産貿易の中心

日本向け豪州産牛肉は、グラスフェッド、グレインフェッド、Wagyu、製造用、牛丼・焼肉向けなど幅広い商品があります。2025年の日本向け豪州産牛肉の内訳は、数量ベースで冷蔵グラスフェッド9%、冷蔵グレインフェッド27%、冷凍グラスフェッド42%、冷凍グレインフェッド22%でした。

日本は脂肪交雑、柔らかさ、部位規格、肉色、賞味期限などへの要求が細かく、長期穀物肥育や品質保証の発展を促してきました。

羊肉は小さいが安定した市場

2025年の日本向け豪州産羊肉は1万6,913トン、約2億1,000万豪ドルでした。日本の羊肉輸入量ではオーストラリア産が約75%を占め、数量は小さいものの主要供給国です。

用途はジンギスカン、外食、ホテル、家庭用などで、ラムが輸出額の約8割を占めます。

日本はオーストラリア乳製品の第2位市場

2024～25年度の日本向け乳製品輸出は約7万5,000～7万7,000トン、約5億2,000～5億3,400万豪ドルでした。数量・金額とも日本は第2位の市場で、特にチーズでは最重要市場の一つです。

羊毛は「日本へ直接」より国際加工網

現在の豪州羊毛は、中国などで洗毛・紡績・織布されてから日本を含む世界の衣料市場へ流れる割合が大きくなっています。日本は高品質メリノ製品の消費市場ですが、原毛の直接輸入という点では中国ほど大きくありません。

日本とオーストラリアの畜産構造は対照的

日本とオーストラリアは「競争相手」というより、土地・飼料・人口条件を補い合う関係です。日本が国内だけで安定供給しにくい牛肉、乳製品、羊肉などをオーストラリアが供給し、日本の品質要求が豪州側の生産・加工を高度化してきました。

トレーサビリティ・動物福祉・生体輸出

畜産業は食品を生産するだけでなく、生きた動物を扱う産業です。そのため疾病対策、移動記録、薬剤管理、輸送、と畜、飼育環境などに多くの規制・業界制度があります。

NLISで家畜の移動を追跡

ナショナル・ライブストック・アイデンティフィケーション・システム（National Livestock Identification System／NLIS）は、牛、羊、ヤギの移動履歴を追跡する全国制度です。

牛は電子RFIDタグを装着し、農場、家畜市場、フィードロット、食肉処理場などの移動をデータベースへ記録します。羊・ヤギでも電子識別への移行が進んでいます。食品安全だけでなく、口蹄疫などの疾病発生時に感染経路を追うための基盤です。

動物福祉は州法と全国基準を組み合わせる

動物福祉の実際の法執行は州・準州が担い、家畜輸送、飼育、処理などの全国的な基準・ガイドラインを州法へ取り込む形が基本です。

連邦・州政府は現在、オーストラリア動物福祉戦略（Australian Animal Welfare Strategy／AAWS）を刷新しており、2027年の完成を目指しています。2026年7月時点では家畜・生産動物を含む各章の調整が進められています。

生体輸出は厳しい監督下で継続

生体家畜輸出では、輸出業者の許可、登録施設、船舶、獣医・家畜管理、航海計画、輸入国側の取り扱いなどが規制されます。オーストラリア家畜輸出基準に沿った管理が必要です。

牛の海上輸出は今後も継続します。一方、羊の海上輸出は2028年5月1日で終了することが法律で決まっています。政府は生産者、輸出業者、処理・物流事業者の移行を支えるため1億3,970万豪ドルの支援策を用意しています。

海上羊輸出の終了は西オーストラリア州に影響

生体羊輸出への依存が最も大きいのは西オーストラリア州です。終了後は、国内での食肉処理能力、冷蔵・冷凍羊肉の輸出市場、羊の州間移動などを拡大する必要があります。

この政策は動物福祉を理由に支持する立場がある一方、農家・輸出業者からは価格形成、処理能力、地方雇用への影響を懸念する声があります。畜産政策の中でも意見が分かれるテーマです。

政府支援とオーストラリア畜産業の課題

オーストラリア畜産業は民間経営が中心ですが、疾病防疫、輸出交渉、研究開発、トレーサビリティ、動物福祉、干ばつ対策では政府と業界団体が深く関わっています。

レビーで研究・マーケティング・防疫を支える

牛、羊、羊毛、乳、豚、鶏などには業界ごとのレビーがあります。例えば一般の牛取引では原則1頭5豪ドル、羊毛は販売価値の1.5%、豚のと畜では1頭3.425豪ドル、肉用鶏では2025年7月から1羽0.406セントが徴収されます。

これらは研究開発、マーケティング、残留物検査、バイオセキュリティなどへ配分されます。牛・羊ではMLA、羊毛ではAWI、酪農ではデイリー・オーストラリア（Dairy Australia）、豚ではオーストラリアン・ポーク・リミテッド（Australian Pork Limited）などが業界投資を担います。

干ばつ・飼料・水

放牧畜産では雨量が牧草量と家畜頭数を決めます。干ばつになると家畜を早期売却し、羊群・牛群を縮小せざるを得ません。逆に雨が戻ると雌牛・雌羊を残して「群れの再構築」が始まり、食肉供給量が減ることがあります。

2024～26年にビクトリア州、南オーストラリア州、タスマニア州、ニューサウスウェールズ州南部などで続いた乾燥は、羊群縮小の主要因になりました。政府はフューチャー・ドラウト・ファンドなどで気候情報、経営計画、技術普及を支援しています。

口蹄疫・ランピースキン病など家畜疾病

オーストラリアは口蹄疫（Foot-and-Mouth Disease／FMD）の清浄国で、ランピースキン病（Lumpy Skin Disease／LSD）も国内発生歴がありません。この清浄性は輸出競争力そのものです。

FMDが国内発生すれば、牛、羊、豚など偶蹄類の輸出市場が一斉に閉鎖される可能性があります。LSDは牛・水牛へ大きな被害を与えます。周辺国で発生しているため、北部監視、国境検疫、ワクチン支援、緊急疾病対応が重視されています。

メタン排出と気候政策

牛・羊など反すう動物は消化過程でメタンを発生させます。これは農業部門の温室効果ガス排出で大きな割合を占め、畜産業の長期課題です。

飼料添加物、遺伝改良、繁殖効率、成長速度、牧草管理などで1kgの肉・乳当たり排出量を減らす研究が進んでいます。ただし広大な放牧条件では、すべての牛へ毎日飼料添加物を与えることが難しいなど、技術導入上の制約もあります。

羊毛産業の縮小

羊毛生産は2025～26年度に2億5,540万kg、2026～27年度に2億4,390万kgへ減少する予測です。乾燥だけでなく、羊肉価格、毛刈り人不足、投入コスト、合成繊維との競争などが背景にあります。

農家がメリノから肉用・シェディング品種へ変更すると、羊頭数が回復しても羊毛量が同じように戻るとは限りません。

酪農の農場集約とコスト

酪農では農場数が減り、大規模化が進んでいます。生乳価格だけでなく、飼料、肥料、電力、水、労働力が利益を左右します。2025～26年度も天候と飼料費の変動が大きく、2026～27年度は乳牛頭数減少による生乳生産の低下が予測されています。

動物福祉と社会的受容

放牧、フィードロット、豚舎、鶏舎、生体輸出、と畜など、畜産の各段階で動物福祉への社会的関心が高まっています。生産効率だけでなく、「どのように飼われたか」が市場アクセスや消費者の選択に関わる時代になっています。

連邦政府は2023～27年に500万豪ドルを投じてAAWSを刷新しており、州・準州との共通方向を作ろうとしています。

人手不足と加工能力

農場だけでなく、毛刈り、家畜輸送、食肉処理、乳業工場などでも技能労働者が必要です。家畜が十分いても処理場の人員が足りなければ、輸出量を増やせません。

自動搾乳、遠隔給水、ドローン、電子タグ、自動枝肉処理など、省人化技術の導入は今後さらに重要になります。

オーストラリア畜産業に関するよくある質問（FAQ）

まとめ

オーストラリア畜産業は、肉牛、羊、羊毛、酪農、豚、鶏、ヤギまで幅広い分野で構成されています。2024～25年度の家畜販売・畜産物の国内生産価値は367億豪ドル。最大の牛・子牛だけで171億豪ドルに達しました。

特に牛肉は世界市場で存在感が大きく、2025年の輸出量は154万5,784トンと過去最高でした。羊肉も高い輸出比率を持ち、羊毛では依然として高品質メリノの主要供給国です。一方、酪農は国内と輸出の双方、豚・鶏は国内市場中心という違いがあります。

日本は牛肉と乳製品を中心に長期的な重要市場です。2025年には25万7,379トンの豪州産牛肉が日本へ輸出され、2024～25年度の日本向け乳製品も5億豪ドルを超えました。日本の品質要求はフィードロット、長期穀物肥育、チルド物流、乳製品加工の高度化にも影響を与えてきました。

今後は、干ばつ・洪水、口蹄疫などの疾病、メタン排出、動物福祉、加工・労働力不足、世界市場の価格変動へ同時に対応する必要があります。オーストラリア畜産業は、広い土地に家畜を増やす産業から、少ない頭数でも高い生産性と品質を実現し、追跡可能性と環境性能まで求められる産業へ変化しています。

オーストラリア畜産業の参考情報

• オーストラリア統計局：Australian Agriculture: Livestock 2024-25
• オーストラリア統計局：Livestock Products
• ABARES：Agricultural Commodities Report June 2026
• MLA：Australian Cattle Industry Projections 2026
• MLA：Australian Sheep Industry Projections 2026
• MLA：Beef Exports 2025
• AWI：Australian Wool Production Forecast April 2026
• Dairy Australia：Situation and Outlook 2026
• オーストラリア外務貿易省：Agricultural Trade
• MLA：Japan Beef & Sheepmeat Market Snapshot 2026
• オーストラリア政府：Australian Animal Welfare Strategy
• オーストラリア政府：Foot-and-Mouth Disease
• オーストラリア政府：Lumpy Skin Disease
• オーストラリア政府：Agricultural Levy Rates
• オーストラリア政府：Live Sheep Export Transition
• オーストラリア国立博物館：Merino Sheep Introduced

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